Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote aubergine, 1 eetl zout, 8 eetl olijfolie, 1 ui gesnipperd, 1 teentje knoflook uit de knijper, 1 laurierblad, 2 grote tomaten in parten, 1/8 tl kaneel, 1/2 tl suiker, 1 tl zout, vers gemalen zwarte peper, 4 aardappelen, geschild en in plakken, 450 gr schelvisfilet, 1/4 kop bloem gemengd met zout en peper, 2 groene paprika′s, sap van 1/2 citroen, 3 eetl witte wijn.
Voorbereiding:
Was de aubergine en snijd deze in plakken van ongeveer 1 cm dik. Kerf beide kanten van de plakken licht in, doe ze in een vergiet en bestrooi ze met zout. Maak 1 el olie heet in een sauspan en fruit ui, knoflook en laurier, tot de ui goudgeel is. Voeg kleingesneden tomaten, kaneel, suiker, 1/2 tl zout en peper toe en sudder 20 min zachtjes. Maak intussen 3 el olie heet in een koekepan. Droog de aardappelplakken goed en doe ze in de koekepan, bestrooi met 1/2 tl zout. Sluit de 
Oma's Oliebollen
Duitse keuken
|
Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken
|